惠州梅菜扣肉
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梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱(chēng)為“惠州三件寶”，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經(jīng)過(guò)煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，咸中略帶甜味。據(jù)說(shuō)這道菜是蘇東坡謫居惠州時(shí)，教當(dāng)?shù)貜N師仿照杭州東坡肉的做法，配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)梅菜創(chuàng)造出來(lái)的。
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