海南文昌乳豬
來源：海南招商網 瀏覽：次
文城鎮招商網訊：乳豬是全國特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。此享盛名，是海南文昌傳統的出口產品。臨高乳豬品質好，皮薄，瘦肉多，燒烤皮酥骨脆。有野味臨高乳豬的贊譽。乳豬做法多種，有臨高烤乳豬、白斬臨高乳豬、香炸臨高乳豬。烤乳豬的制法也是與眾不同，師傅一般是先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數小時，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上三個小時左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時佐以糖醋拌制的醬料則味道更佳。
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