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淇縣三寶

1、淇河纏絲鴨蛋 [河南鶴壁淇縣]

是淇縣和淇濱區的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋。此特定水域所生產的鴨蛋非同一般，個大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開可見內有纏繞著的一圈圈不同的色環，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽，纏絲鴨蛋含微量元素，營養獨特，口感細膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍。傳說這是因為鴨子吃淇河鯽魚所致，在明清時其曾被列為貢品, 1914年在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國商品賽會上廣為傳揚。

2、淇河鯽魚 [河南鶴壁淇縣]

淇河鯽魚既能調劑口味又能溫補脾胃，是春節餐桌上的必備之物。淇河鯽魚是不可多得的珍奇水生動物，作為淇河的特產名魚歷史悠久，古已有之。我國最早的詩歌總集《詩經》中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，另外在歷朝歷代的文學作品中也不乏對它的贊譽之詞。從食用方面講，淇河鯽魚骨刺細少，肉肥厚，質細嫩，腥氣小，味鮮美，腮不苦，出肉率和蛋白質含量也都很高，適宜于清蒸和燉煮等烹制方法。特別是燉制好的魚湯呈乳白色并有粘性，久置不易變質，具有很高的營養價值。《本草綱目》和《中藥大辭典》都對它在營養保健方面給予了高度評價。明代還專門把淇河鯽魚列為宮廷貢品供奉皇室。。

3、無核棗 [河南鶴壁淇縣]

產于淇縣山丘地區。果實圓筒形，中間較細，長2.5-3厘米，單果重5克左右，果皮呈紅褐色，果肉黃白色，味甜不酸，含糖量58.4%.先吃甜脆,有異香,營養豐富,健脾潤肺;干食粘甜，味醇厚，切開可見縷縷金絲，果核紡錘 形，可隨果肉一起吃，故稱“無核棗”。《中國果科》定名“軟核蜜棗”。 目前淇縣有幼株1.3萬多株，到1990年可發展到180萬株( 鶴壁)