鎮(zhèn)江炸臭豆腐
來源：江蘇招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：“油炸臭豆腐”為丹陽的一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。壓板豆腐經(jīng)霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內(nèi)軟，有一股特殊的香味。撈起裝盤，食時(shí)隨帶辣末并醋蘸吃。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、 浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成。其特點(diǎn)是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。
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