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    中招網訊：很多人都知道，鎮江有“三怪”：香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋。鍋蓋面就是“三怪”里的一怪。關于鍋蓋面，鎮江人愛吃，漸漸地在外地也有了些名聲。但到底什么是鍋蓋面呢？我這個鎮江人以前根本沒怎么特意關注過。這次和境由心造交流起這個問題，倒促使我去稍微詳細地了解一些情況了。鍋蓋面，顧名思義，就是跟鍋蓋有關的面條啰——就是用大鍋下面條，上面蓋個小鍋蓋，小鍋蓋在水面上浮著，這樣下出來的面條很有勁道，不軟不硬，很好吃。說白了，鍋蓋面，是一種下面條的方法，而不是面條的品種。