都昌特色菜——米粉蒸肉
來源：江西招商網 瀏覽：次
主料：帶皮五花肉500克
配料：大米100克、糯米50克
調料：味達美醬油50克
甜面醬30克
料酒15克
白糖少克
蔥、姜絲各20克
花椒、八角、桂皮共10克
做法：
1、將肉洗凈，皮毛要清理干凈，備好其它用料；
2、用中火將鍋燒熱，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黃色，倒出晾涼，除花椒外撿出八角和桂皮備用；
3、將晾涼的米倒入研磨機，磨成粗粉狀；
4、切成長8厘米，厚4毫米的大片；
5、將切好的肉片放進碗里，放入醬油、料酒、甜面將（用
6、肉腌好后，將所有腌料撿出來，倒入米粉拌均勻，每片肉上都要裹上粉。備淺一點的碗（抹一點油），將肉片依次擺好，肉片之間不要太緊，肉皮朝下擺放在碗里，肉片之間不要太緊，最好呈魚鱗形。鍋里多加些水，碗放入籠內蓋好鍋蓋，大火燒開后轉中火，蒸60分鐘，取出扣入盤內即可。
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