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    回族是一個(gè)十分講究衛(wèi)生的民族，除個(gè)人衛(wèi)生、家庭衛(wèi)生外，飲食衛(wèi)生尤其講究，處處突出“潔凈”二字。回族禁食豬、馬、驢、騾、狗等不反芻的動(dòng)物肉、性情兇殘的禽獸（如鷹、虎等）肉、自死禽獸的肉和一切動(dòng)物的血，都在禁食之列。穆斯林們不禁食的動(dòng)物，都請(qǐng)阿訇念經(jīng)代宰后才能吃。《古蘭經(jīng)》規(guī)定，穆斯林不準(zhǔn)吸煙、喝酒。但回族講究飲茶，每有客登門(mén)，先端出“蓋碗子”來(lái)敬茶，接著是瓜果、馓子、油餅招待。 蓋碗茶俗稱抓盅，又名八寶茶，盅內(nèi)主要有棗、枸杞、芝麻、 果干、葡萄干、桂元肉等，五顏六色，味道醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富。喝茶時(shí)左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻 輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內(nèi)干果吃盡。

    回族食清真食品，因伊斯蘭教在我國(guó)歷史亦稱清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅干，芝麻酥餅，夾心面包，清真牛、羊、雞、兔、魚(yú)肉罐頭，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。傳統(tǒng)面點(diǎn)如油香、麻花、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見(jiàn)長(zhǎng)，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，寧夏各種清真食品已達(dá)200余種。

    凡回族飲食攤點(diǎn)、飯館、茶館等店鋪門(mén)口都掛清真牌，醒目地標(biāo)有 “清真”字樣，有的正中還繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書(shū)有阿拉伯短文，其意為：這里是穆斯林的食品。