風(fēng)味獨(dú)特的天主堂雞片
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位于崇州風(fēng)景優(yōu)美的“十里濱河長(zhǎng)廊”之畔的天主堂雞肉店，是成都市政府、崇州市政府命名的“成都名小吃”、“崇州餐飲名店”和擁有停車場(chǎng)、大堂、雅間等各種功能，集餐飲、娛樂(lè)于一體的著名餐廳。餐廳由聶福軒的嫡傳弟子馬龍圖親自操刀打理并提供“雞系列”和炒、拌、炸、燉、燒等各種風(fēng)味的菜肴。根據(jù)馬龍圖口述整理的菜譜，亦已入選《川萊烹飪事典》等書(shū)籍。
天主堂雞肉始創(chuàng)于民國(guó)十七年前后。其時(shí)，本地人聶福軒首創(chuàng)“大張薄頁(yè)、沿盤窩油”雞片并逐漸聞名川西。由于他常在天主堂一帶設(shè)點(diǎn)銷售，故被時(shí)人稱為“天主堂雞片”。
“天主堂雞片”的用料、火候、刀功均極其講究，其狀“大張薄頁(yè)”，其味麻辣鮮香、回味無(wú)窮，具有獨(dú)特風(fēng)味。隨著“近郊游”的升溫，天主堂雞肉店更是聲譽(yù)遠(yuǎn)播，尤其受成都等外地食客的贊譽(yù)和推崇。
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