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中招網(wǎng)訊：滎經(jīng)的椒鹽餅子，又稱(chēng)千層餅，其香酥干脆，入口化渣，滋潤(rùn)可口，是零食小吃中的姣姣者。香、脆、進(jìn)口化渣是椒鹽餅子的主要特色。該品雖飽含油酥，但觀之無(wú)油，觸之不膩手，食之有油，食之不膩口，冷、熱酥松柔順，不礙齒。打制椒鹽餅子，除常規(guī)用品和爐火外，須配備古城坪砂鍋廠燒制的烘鍋，制餅前，按傳統(tǒng)工藝起孝面、酥面和子母面。打制時(shí)，按一定比例將酥面包入子母面內(nèi)，經(jīng)揣裹和反復(fù)桿、卷、攤，成園形坯子，分批攤上鍋烙，頭面細(xì)烙，二面粗絡(luò)，再入烘鍋烘烤，數(shù)分鐘即成。

椒鹽餅子制作雖然簡(jiǎn)單，但也很考究，主打調(diào)味花椒、精鹽、菜油。選擇上好漢源花椒碾成粉沫，與精鹽適量混入“酥”里面（酥是由上好菜油熬輸后與適量面粉混合而成），將和好的面粉團(tuán)作主料，摳一小砣“酥”包在心心頭，反復(fù)搟壓做餅，起到由酥隔成千層的作用。然后在坦鍋上烙，再放在坦鍋下面的烘鍋頭烘熟便成。

品種一般有鹽、甜兩種，是火鍋羊肉湯鍋小吃的最佳佐食，椒鹽餅子還可用來(lái)包“春餅（滎經(jīng)叫蔥本兒），”即將紅白羅卜生切成絲，加粉絲，調(diào)料，芥末等做餡，包成蔥本兒。一咬，滿口香，又麻又蔥，風(fēng)味十足。  

舊時(shí)，做餅子的師傅一般擺攤設(shè)點(diǎn)于街邊，為吸引顧客，有事無(wú)事均用搟面棒敲擊案板，有韻有節(jié)奏，小孩聽(tīng)到這聲音就會(huì)向大人要錢(qián)買(mǎi)餅子吃。

現(xiàn)在，作為滎經(jīng)的地方小吃，滎經(jīng)人把它買(mǎi)來(lái)十個(gè)一封包好，當(dāng)禮品贈(zèng)送親朋好友。