洞頭蜇皮雞絲
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中招網(wǎng)訊：海蜇皮浸水去澀咸腥味，切絲，用冷開水漂洗疬干。雞絲加生粉、鹽、酒、糖、胡椒粉拌腌，放入沸豬油內(nèi)泡熟，撈起攤涼。綠豆芽、紅蘿卜絲、青紅辣椒絲一同快速炒熟。雞蛋煎成薄塊切絲。上料都備齊后，加豬油和麻油拌勻，裝盤，上加香菜加火腿絲
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