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中招網訊：慶元筍干有明筍干、烏筍干、筍絲、筍片之分，以明筍干最為著名。明筍的生產，歷史悠久．相傳古時候，一年春天，大風刮倒了一棵楓樹，把鮮筍壓在石崖之間。到了六月，一農夫砍柴，發現壓在樹底下的筍干扁扁的，拿回家，用水發開。貨鮮味美。這個農夫想，如果把竹筍都壓成扁扁的，那么就便于儲運、存放。于是做了筍榨，把鮮筍壓成扁扁的。人們看到他的辦法好，都學著做，一直沿襲至今。慶元做的明筍色澤蠟黃，型若扁魚，敲去'當當'有聲，便于包裝運輸，且干度足夠，耐貯藏。筍農把制好的明筍按質分為：“鳳尾”、“羊角”、“黃牛”、“副尖”，以“風尾”最佳。烏筍干的生產則比明筍干的制作容易。將鮮筍籜后放在堿水（草木灰）里烹煮后，曬干用煙熏為最佳。其它筍干制作。取鮮筍。去籜，煮熟后，或撕成絲，或切片，曬干烘干使成。人們在逢年過節時，總要弄點筍干，研制成各種佳肴，以飽口福，特別是油膩的菜吃多了，更是特意吃點筍干，以防積食。